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奧地利海德自然動力有機橘酒 ～～～ “返璞歸真” Cuvee

奧地利海德自然動力有機橘酒 ～～～ “返璞歸真” Cuvee

品名: Artimis
奧地利海德自然動力有機橘酒

原產地: 奧地利
容量: 750毫升


海德爾酒莊四代以來一直在釀造優質葡萄酒。葡萄藤生長在新錫德爾湖以南混有沙子和卵石的棕色土壤上。潘諾尼亞氣候和充足的日照使葡萄藤生長得非常理想。採收過程是手工精心進行的，葡萄酒盡可能保持自然狀態與自然動力釀製的最天然方式。

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商品描述

葡萄品種：綠維特利納 (Grüner Veltliner)、白堡白酒 (Weissburgunder)

酒精濃度：10.5%

地區：阿佩特隆 (Apetlon)、布爾根蘭 (Burgenland)

釀酒師：Berthold 和 Eva Haider

綠維特利納 (Grüner Veltliner)、白勃根地 (Weissburgunder)、威爾斯雷司令 (Welschriesling) 和麝香 (Muskatell) 的橘色特釀，獻給希臘狩獵女神。經過 101 天的浸皮，使葡萄酒呈現出非常濃鬱的古金色，並帶有橙色亮點。當然，這是一款個性鮮明、濃鬱的葡萄酒，但它也沒有忘記優雅和深度。酒精含量僅 10.5%，在鼻子和味覺上都表現出輕盈和精緻。


特色介紹:

橘葡萄酒簡稱橘酒，超脫字面上的意思它跟橘子可是一點關係都沒有。橘酒是使用白葡萄釀造而成的葡萄酒，不同於一般常見的白酒在採收之後立刻渣汁，果汁和葡萄皮幾乎沒有任何接觸。橘酒的特色是採收後不立刻榨汁，保留葡萄皮、葡萄籽繼續進行「泡皮」的動作，這個浸泡的過程可以持續好幾天甚至好幾個月，也因為這樣雖然用的是白葡萄，釀出來酒的顏色會比一般白酒的顏色更深沉。

口感: 

橘酒簡單來說是採用白葡萄品種，而用如同紅酒的釀造方法製成。不同於一般白酒清新沒有澀感，橘酒兼具紅酒的特色帶有單寧的澀味。整體而言，橘酒會比白酒要粗曠濃郁，口感帶有單寧、比較紮實，或許還帶著些酸麵包的酸感。香氣上可能會有蘋果、波羅蜜、榛果、橙皮等等的表現。而依照每一個酒莊的釀造手法不同，它經過「氧化」程度也不同。氧化味往往是橘酒最受到許多葡萄酒專家爭議的一點，的確，某些不成功的例子因為過度氧化讓葡萄酒失去原有的新鮮果香，但是成功的橘酒絕對也能帶來味覺上一種全新的體驗。


飲用建議: 

當橘酒同時保留了「新鮮度」和「單寧」，它可以是非常多變化的搭餐酒好選擇。根據Decanter 訪問前紐約Convivio餐廳侍酒師，現在是葡萄酒作家的Levi Dalton表示: 「橘酒超百搭，我們有一個主廚是會在菜單上從魚改成肉、然後又改成魚。橘酒這個時候就可以毫不費力地跟每道菜都搭得很好。」他甚至於2009年在紐約舉辦了一場搭配37款橘酒的品嘗晚宴，從此橘酒不再是個秘密，更在紐約的社交圈流行起來。橘酒對於料理的搭配性很強，這裡提供幾個橘酒可以搭餐的可能性例如: 咖哩料理、有泡菜的韓國料理、充滿香料的摩洛哥菜，甚至和日本人很愛吃的納豆也可以。

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